Ülkemizde Kullanılan Ticari Sıvı Peynir Mayalarının ( Rennet) Bazı Mikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleriyle Enzim Kompozisyonunun Tespiti

Tez Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

Tez Danışmanı: Songül Çakmakçı

Tezin Onay Tarihi: 1997

Tezin Dili: Türkçe