İlk kültüre alınan ve ekolojik sınırlılıkları çok esnek olan arpa tarih öncesi devirlerdeki en önemli kültür bitkilerinden biri olmakla birlikte, günümüzde ekonomik önemi olan bitkilerin başında gelmektedir. Arpa; buğday, çeltik ve mısırdan sonra Dünya tahıl üretiminde dördüncü sırada yer alan arpa Dünya ekonomisinde olduğu kadar, Türkiye’de de hayvan beslenmesi, tarıma dayalı sanayi, insan gıdası ve biyoyakıt üretiminde oldukça önemli yer tutmakta ve tahılları arasında buğdaydan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Arpanın başlıca kullanım alanı hayvan yemi ve malt sanayiidir. Önemli bir hayvan yemi olup, yem olarak değeri mısırın % 95'i kadardır. Yüksek besin değerine sahip olan 6 sıralı yemlik arpalarda protein oranının fazla, kavuz oranının ise düşük olması istenir. İki sıralı beyaz arpaların kullanıldığı önemli alanlardan biri de malt sanayidir. Yemlik arpanın aksine malt sanayiinde kullanılacak arpada düşük protein arzu edilir. Bira üretimi için gerekli olan malt iki sıralı beyaz arpalardan elde edilmektedir. Kayseri ve çevresinde Saray Halı gibi büyük ölçekli hayvancılık işletmeleri olsa da hayvancılığın aile işletmeciliği şeklinde yapılması arpa tarımının yöredeki ekim alanını korumasını sağlamaktadır. Karasal iklimin hüküm sürdüğü Kayseri ve yöresinde olduğu gibi İç Anadolu bölgesinde yer alan Aksaray, Ankara, Çankırı, Eskişehir, Karaman, Kırıkkale, Kırşehir, Konya, Nevşehir, Niğde, Sivas, Yozgat gibi çevreleyen illerde de durum benzerdir. Bu çalışmayla; arpa tarımının Kayseri ve çevresindeki durumunu değerlendirmek üzere bazı veriler derlenmeye çalışılmış ve arpa tarımının önemine vurgu yapılmıştır.