Tarım insan, hayvan ve çevre sağlığı açısından en önemli sektörlerin başında gelir. Tarım topraklarımızın ve su kaynaklarımızın insan eliyle kirlenmesi, sağlıklı ve güvenli gıda üretimini giderek tehlikeye atmaktadır. Organik tarım, doğal kaynakların korunmasına ve tarımda sürdürülebilirliğe fırsat verir. Organik tarım sistemleri geleneksel tarım uygulamalarıyla tahrip olan doğal kaynakların yeniden kazanılmasına ve toprak verimliliğinin artırılmasına bağlı olarak tarımda sürdürülebilirliği kalıcı hale getirir. Tarla bitkileri ise insan beslenmesinin temelini oluşturan bitki gruplarını içerisine alan en geniş yelpazeye sahip bitki grubudur. Bu bitkilerin organik üretim şartlarında hangi üretim faktörüne bağlı olarak verimliliğinin değiştiği ve hangi faktörlerin çok önemli olduğunun bilinmesi organik üretimdeki kayıpların önüne geçmede fırsat yaratabilir. Bu sayede organik tarla bitkileri üretiminde işgücü, üretim materyali (organik tohum, yumru ve fide), toprak, gübreleme (çiftlik gübresi, yeşil gübre, mikrobial gübreler ve ticari organik gübreler), ekim nöbeti, bitki koruma (hastalık, zararlı ve yabancı ot mücadelesi), sulama, hasat ve depolama gibi üretim faktörleri tek tek irdelenerek verimlilikle ilişkileri birlikte değerlendirilmiş olur. Organik tarımda en büyük dezavantaj olarak karşımıza çıkan düşük verimi, tarla bitkileri üretim faktörlerine dikkat ederek avantaja çevirmemiz hiç te imkânsız değildir.