Publications & Works

Publication Network
Articles 26
All (26)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (4)
ESCI (2)
Scopus (5)
TRDizin (16)
Other Publications (5)

1. Determining the Relationships Between GI Product Involvement, Destination Advocacy, Place Attachment, and Environmentally Responsible Behavior

ONUR M., Aktas F., Keskin E., YAZICIOĞLU İ., YORGANCI B.
JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , 2026 (ESCI, Scopus) identifier identifier identifier

2. Çekirge Unu Katkılı Kahvenin Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi (Determination of Sensory Properties of Coffee with Grasshopper Flour Additive)

YILMAZ M., ONUR M., CEYHUN SEZGİN A. E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.14, no.01, pp.399-416, 2026 (TRDizin)

3. Gastronomi Temelli Kültürel Miras Deneyimi, Bireylerin Aidiyet Duygusunu ve Kültürel Kimlik Oluşumunu Destekler Mi?

ATASOY B., ONUR M.
Kent akademisi (Online) , vol.19, no.01, pp.1-22, 2026 (TRDizin) identifier

4. A Systematic and Thematic Review of Greenwashing in the Tourism and Hospitality Industry

Onur M., Soylu A. G., Yorgancı B., Kılıçhan R.
SUSTAINABILITY , vol.18, no.3, pp.1-27, 2026 (SCI-Expanded, SSCI, Scopus) Creative Commons License Sustainable Development identifier

5. Kenger (gundelia tournefortii) otunun yerel mutfak kültüründe kullanımı ve sıfır atık kapsamında değerlendirilmesi: Çukurova örneği

Onur M., Yılmaz K., Zıvalı E.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.13, no.12, pp.4053-4063, 2025 (TRDizin) identifier

6. Determining the correlations between intention to reuse food waste, food waste behaviour and the culinary creativity level

Onur M., ÖZGEN L., Keskin E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , vol.40, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sustainable Development identifier identifier identifier

7. Restoranda Gıda İsrafı Konusunda Güncel Araştırma Eğilimlerinin R Programı ile Haritalandırılması (Mapping Current Research Trends on Food Waste in Restaurants Using R Programming)

Onur M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.13, no.2, pp.1719-1743, 2025 (TRDizin) Creative Commons License Sustainable Development identifier

8. SOCIAL PERCEPTIONS ON THE USE OF ROBOT WAITERS IN RESTAURANTS: SENTIMENT AND CONTENT ANALYSIS ON SOCIAL MEDIA

Onur M., Yaşa H.
Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.68, no.68, pp.281-294, 2025 (TRDizin) identifier

9. Determination of the Usage Status of Food Products with Geographical Indications in Menus: Nevşehir Example

KESKİN E., YORGANCI B., ONUR M., BAYRAK B.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , vol.22, no.2, pp.350-371, 2025 (TRDizin)

10. ARTIFICIAL MEAT IN FUTURE KITCHENS: CHEF CANDIDATES FOOD TECHNOLOGY RISK PERCEPTIONS AND THE ROLE OF FOOD FEARS

Onur M.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.12, no.03, pp.1605-1616, 2025 (TRDizin) identifier

11. Çataldaki Kimlik: Sosyal Kimlik Teorisi Kapsamında Yerel Yiyecek Tüketim Niyetinin İncelenmesi

Onur M.
Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi , vol.60, no.04, pp.4657-4671, 2025 (TRDizin) identifier

12. The Use of The Ancient Amaranth (Amaranthus) Grain in Traditional Turkish Cuisine

Onur M., Sezgin A. C.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , vol.12, no.12, pp.2557-2570, 2024 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

13. Exploring the relationship between gastronomic travel intentions and self-congruity, perceptions of culinary brand equity, and loyalty attitudes

Onur M., YAZICIOĞLU İ.
EUROPEAN JOURNAL OF TOURISM RESEARCH , vol.38, 2024 (ESCI, Scopus) Sustainable Development identifier identifier identifier

14. Sentiment analysis of online user comments on artificial meat

ONUR M.
JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , no.2, pp.33-42, 2024 (TRDizin)

15. DETERMINATION OF FOOD SAFETY KNOWLEDGE LEVEL AND PRACTICE BEHAVIORS OF CHEF CANDIDATES WITHIN THE SCOPE OF OCCUPATIONAL STANDARD

ONUR M., Ceyhun Sezgin A.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi , vol.14, no.1, pp.42-55, 2024 (TRDizin) identifier

16. Heritage of the Anatolian geography: registered varieties of ancestral wheat (siyez, gacer, and menceki)

Onur M., Ceylan F.
Journal of Ethnic Foods , vol.10, no.1, 2023 (Scopus) Sustainable Development identifier

17. TRADITIONAL TURKISH CUISINE PREPARED WITH LEGUMES

Sezgın A. E. C., Onur M.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.5, no.1, pp.170-181, 2022 (TRDizin) identifier

18. Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi

Onur M., Bölükbaş R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , pp.127-140, 2021 (TRDizin) identifier

19. Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi (Effect of Emotion Status on Food Neophobia)

Onur M., Bölükbaş R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.5, pp.127-140, 2021 (TRDizin) Creative Commons License identifier

20. Osmaniye Mutfak Kültüründe Yer Alan Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma

Üzülmez M., Onur M.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.5, no.2, pp.1349-1368, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

21. Aşırı Turizm Kapsamında Trıpadvısor Yorumları Üzerine Nitel Bir İnceleme: SaldaGölü Örneği (A Qualitative Research on Tripadvisor Reviews in the Scope of Overtourism: ACase Study of Lake Salda)

YAZICIOĞLU İ., ALPHAN E., ONUR M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , no.4, pp.505-522, 2020 (TRDizin)

22. Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği

SORMAZ Ü., YILMAZ M., ONUR M., MADENCİ A. B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , no.4, pp.523-537, 2020 (TRDizin)

23. Monosodyum Gulutamat (MSG)

CEYHUN SEZGİN A. E., TAHMAZ G. S., ONUR M.
e-Gıda Gastronomi , vol.2, no.5, pp.8-17, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

24. Science Direct Veri Tabanında Yer Alan Food Chemistry Dergisinde Baharatlar ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles Related to Spices in Food Chemistry Magazine in the Science Direct Database)

ÖZATA E., ONUR M., ONURLAR B., SARPER F.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.7, no.4, pp.3014-3028, 2019 (TRDizin) identifier

25. Kültür Mirası Düğün Yemeklerinin Gastronomi Turizmi Açısından İncelenmesi: Erzincan İli Örneği

CEYHUN SEZGİN A. E., ONUR M.
Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (ERZSOSDE) , pp.203-214, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

26. Mutfak Akademilerinde Eğitim Alanların Fonksiyonel Gıdalar hakkında Bilgi Düzeyleri

ONUR M., CÖMERT M.
Journal of Recreation and Tourism Research , vol.4, pp.121-135, 2017 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 14

1. Identity Politics In Gastronomy: A Conceptual Assessment Of Gastronationalism, Gastronativism, and Gastroregionalism

ONUR M.
AVRASYA 15th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Tbilisi, Georgia, 13 - 15 March 2026, (Full Text)

2. A Bibliometric And Thematic Analysis Of “Storytelling” Research In Tourism

ONUR M., YAZICIOĞLU İ.
ICSAS 6th INTERNATIONAL CONFERENCE ON HUMANITY AND SOCIAL SCIENCES, İzmir, Turkey, 6 - 08 February 2026, pp.107-121, (Full Text)

3. Enogastronomi Kapsamında Kapadokya Şarap Turizmin Degerlendirilmesi

YORGANCI B., ONUR M.
MEETCON-BALKAN INTERNATIONAL CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCH, Skopje, Macedonia, 8 - 10 February 2026, pp.78-86, (Full Text)

4. Evaluation Of Wine Tourism In Cappadocia Within The Framework Of Enogastronomy

YORGANCI B., ONUR M.
MEETCON-BALKAN INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Skopje, Macedonia, 8 - 10 February 2026, pp.78-86, (Full Text)

5. EXAMINING PERCEPTIONS OF THE CONCEPT OF COMFORT FOOD THROUGH METAPHOR ANALYSIS

Katran F., Onur M.
EGE 14th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, İzmir, Turkey, 23 December 2025, pp.1-1325, (Summary Text)

6. EXAMINING GASTRONOMY STUDENTS' PERSPECTIVES ON ARTIFICIALMEAT THROUGH METAPHOR ANALYSIS

Onur M., Yorgancı B., Soylu A. G.
13th INTERNATIONAL BILTEK CONGRESS ON CURRENT DEVELOPMENTS IN SCIENCE, TECHNOLOGY AND SOCIAL SCIENCES December 18-21, 2025, Paris, France, New York, United States Of America, 18 - 21 December 2025, pp.412-422, (Full Text)

7. MYSTICAL EXPERIENCE AND CULTURAL PERCEPTİON: ANALYSIS OFVISITOR COMMENTS ON THE MEVLÂNA MUSEUM EXPERIENCE

Onur M.
SELCUK 13TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Konya, Turkey, 12 - 14 December 2025, (Full Text)

8. EVALUATION OF E- COMPLAINTS AGAINST TURKISH CUISINE THEMED RESTAURANTS IN THEBLACK SEA REGION USING CONTENT ANALYSIS TECHNIQUE

Onur M.
KARADENIZ 19th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Rize, Turkey, 28 - 30 November 2025, (Full Text)

9. Gastronomi Temelli Kültürel Miras Deneyimi, Aidiyet Duygusu ve Kültürel Kimlik Arasindaki İlişkinin Değerlendirilmesi

Onur M.
INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS CONGRESS (ITTD2025), Ankara, Turkey, 16 - 18 May 2025, (Unpublished)

10. Destinasyon Pazarlamasında Tur Operatörlerinin Yerel Mutfak Tanıtım Performansı: Instagram Örneği

ONUR M., ŞEN R.
3rd INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS (ITTD22), 28 September 2022, (Summary Text)

11. BİREYLERİN GASTRONOMİ FAALİYETLERİNE YÖNELİKTUTUMLARI VE BU FAALİYETLERE KATILIM AMAÇLARININ BELİRLENMESİ

ONUR M., ŞAHİNGÖZ S.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK), 19 - 21 September 2019, (Full Text)

12. Tüketicilerin Helal Gıda Algıları ve Tercihleri

ŞAHİNGÖZ S., ONUR M.
I.Uluslararası Helal Turizm Kongresi, 7 - 09 April 2017, (Full Text)

13. MOLEKÜLER GASTRONOMİ ALANINDA KULLANILAN BAZI TEKNİKLER: KÜRELEŞME ve ENKAPSÜLASYON

İNAN N., CEYLAN F., ONUR M.
1. Uluslararası Akdeniz BİLİM ve MÜHENDİSLİK KONGRESİ, Adana, Turkey, 26 - 28 October 2016, (Full Text)

14. Gastronomi Turizminin Kültür Mirası Düğün Yemekleri Erzincan ili Örneği

CEYHUN SEZGİN A. E., ONUR M.
I. Ulusal Alternatif Turizm Kongresi, Erzincan, Turkey, 7 - 09 April 2016, pp.427-435, (Full Text)
Books 5

1. Anadolu'nun Bitkisel (Suni) Kahveleri

Onur M.
in: Kahvenin Kitabı, Adem Arman, Editor, Oğlak Yayınları, İstanbul, pp.261-273, 2025

2. An Evaluation on the Relationship Between Social Media and Gastronomy Tourism

Yaşa H., ONUR M.
in: Theories and Practices in Tourism, Marketing and Management, YAZICIOĞLU İRFAN, IŞIN ALPER, YAYLA ÖZGÜR, OĞAN YENER, YALÇIN EREN, Editor, Peter Lang, pp.242-255, 2024

3. GLUTENSİZ PAKETLİ GIDALARDA KATKI MADDESİ KULLANIMININ DEĞERLENDİRİLMESİ

ZIVALI BİLGİN E., BEYAZKAYA T., ONUR M.
in: TOURISM ENTREPRENEURSHIP: INNOVATIVE APPROACHES, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, BALCI EMİNE, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editor, DETAY YAYINCILIK, Ankara, pp.827-839, 2024

4. turizm işletmelerinde iş anlam düzeyi

ONUR M.
in: Güncel yaklaşımlarla turizm işletmelerinde örgütsel davranış-2, Çiğdemli Aslı, Erdoğan Selen, Editor, detay, Ankara, pp.1-16, 2023

5. Osmaniye

ÜZÜLMEZ M., ONUR M.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Prof.Dr.İrfan YAZICIOĞLU, Doç.Dr.Ümit SORMAZ, Dr. Cihan CANBOLAT, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.726-735, 2021
Metrics

Publication

45

Publication (WoS)

4

Publication (Scopus)

5

Citation (WoS)

8

H-Index (WoS)

1

Citation (Scopus)

8

H-Index (Scopus)

2

Citation (TrDizin)

21

H-Index (TrDizin)

2

Citation (Sobiad)

47

H-Index (Sobiad)

4

Citation (Sum Other)

60

Open Access

3
UN Sustainable Development Goals