Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 26
Tümü (26)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (3)
TRDizin (14)
Diğer Yayınlar (9)

1. Evaluating the Gastronomy-related Contents of the Websites of UNESCO Global Geoparks in Europe

Çeşmeci N., Çulfacı G., Kılıçhan R.
Tourism and Recreation , cilt.6, sa.2, 2024 (TRDizin)

2. THE EFFECT OF MEASURES TAKEN BY FOOD AND BEVERAGE BUSINESSES DURING CORONAVIRUS PANDEMIC PERIOD ON CONSUMERS PERCEIVED VALUE, SATISFACTION AND BEHAVIORAL INTENTIONS

Çulfacı G., Kılıçhan R.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.3, ss.1027-1045, 2023 (TRDizin) identifier

3. Türkiye’deki Jeoparkların Çevrimiçi Tanıtım Faaliyetlerine Yönelik Bir Değerlendirme

Şener B., Çeşmeci N., Kılıçhan R.
Journal of Global Tourism And Technology Research , cilt.4, sa.2, ss.77-89, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

4. IMPRESSION MANAGEMENT BEHAVIOR, INSTAGRAM USAGE INTENSITY AND FOODSTAGRAMMING BEHAVIOR RELATIONSHIP: CASE OF TÜRKİYE

Çulfacı G., Kılıçhan R.
Erciyes Akademi , cilt.37, sa.3, ss.999-1021, 2023 (Hakemli Dergi)

5. Turistlerin Yerel Mutfak Yeme Eğilimleri ile Unutulmaz Turizm Deneyimleri Arasındaki İlişki: Kayseri Örneği (The Relationship Between Local Cuisine Eating Tendencies of Tourists and Their Memorable Tourism Experiences: The Case of Kayseri)

ÇEŞMECİ N., Çulfacı G., KILIÇHAN R.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.84-105, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

6. Turistlerin Gastronomik Akımlara Yönelik Tüketim Eğilimleri ile Destinasyon Memnuniyetleri Arasındaki İlişki: Kapadokya Örneği

Çeşmeci N., Şener B., Kılıçhan R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.1, ss.47-70, 2023 (TRDizin) Creative Commons License identifier

7. Turistlerin Turist Rehberlerinin Gastronomik Performanslarına Yönelik Algıları ve Yerel Yiyecek İçecek Tüketme Niyetleri Arasındaki İlişki: Kapadokya Örneği

Tılmaç Işık T., Kılıçhan R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.4, ss.3842-3864, 2022 (TRDizin) Creative Commons License identifier

8. Gastronomic trends and tourists' food preferences: scale development and validation

Kılıçhan R., Karamustafa K., Birdir K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY HOSPITALITY MANAGEMENT , cilt.34, sa.1, ss.201-230, 2022 (SSCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

9. Gastronomic trends and tourists' food preferences: scale development and validation

Kılıçhan R., Karamustafa K., Birdir K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY HOSPITALITY MANAGEMENT , cilt.34, sa.1, ss.201-230, 2021 (SSCI, Scopus)

10. Artificial Intelligence and Robotic Technologies in Tourism and Hospitality Industry

Kılıçhan R., Yılmaz M.
ERCIYES UNIVERSITY JOURNAL OF SOCIAL SCIENCES INSTITUTE , sa.50, ss.353-380, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

11. Food safety attitudes and practices of chefs in Cappadocia region, Turkey

Kılıçhan R., Çalhan H., Umur M.
Journal of Foodservice Business Research , cilt.23, sa.3, ss.193-215, 2020 (Scopus) Creative Commons License identifier

12. Participation Motivation of Visitors of Local Food-Themed Gastronomy Festival

KILIÇHAN R., KÖŞKER H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.1, ss.78-91, 2020 (TRDizin) Creative Commons License identifier

13. Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Kriz Yönetim Becerileri ve Stratejileri

KILIÇHAN R., CANER E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.4, ss.3202-3224, 2019 (TRDizin) Creative Commons License identifier

14. Gastronomi Uzmanlığı, Turları ve Rehberliği: Kavramsal Bir Çerçeve

BAŞODA A., AYLAN S., KILIÇHAN R., ACAR Y.
Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.11, ss.1809-1826, 2018 (TRDizin) Creative Commons License identifier

15. Mutfak Şeflerinin İşten Kaynaklı Gerginlikleri İle İş-Aile Çatışmaları Arasındaki İlişki

Kılıçhan R., Çalhan H.
Tarihin Peşinde Uluslararası Tarih ve Sosyal Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.20, ss.453-466, 2018 (TRDizin) Creative Commons License

16. Mutfak Şeflerinin Teknolojiye Hazır Bulunuşluk (TRI) Durumlarının Değerlendirilmesi

Çalhan H., Kılıçhan R.
MANAS Journal of Social Studies , cilt.7, sa.3, ss.861-877, 2018 (TRDizin) Creative Commons License identifier

17. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanındaki Akademisyenlerin Örgütsel Bağlılıklarının İş Tatminleri Üzerindeki Etkisi

Ülker M., Kılıçhan R.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.13-30, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

18. Individual Innovativeness of Chefs

Karamustafa K., Kılıçhan R., Çalhan H.
Journal of Business Management and Economic Research , cilt.1, ss.26-38, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

19. Individual Innovativeness of Chefs

Karamustafa K., Kılıçhan R., Çalhan H.
Journal of Business Management and Economic Research , cilt.1, sa.1, ss.26-38, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

20. An Evaluatıon Of Cultural Values And Food Spendıng Wıth A Focus On Food Consumptıon

Karamustafa K., Ülker M., Kılıçhan R.
Çatalhöyük - International Journal of Tourism and Social Research , cilt.1, sa.1, ss.221-233, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

21. Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Ölçeği

KARAMUSTAFA K., BİRDİR K., KILIÇHAN R.
Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.29-69, 2016 (TRDizin)

22. Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Ölçeği

Karamustafa K., Birdir K., Kılıçhan R.
Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.29-69, 2016 (TRDizin) Creative Commons License

23. Kruvaziyer Gemilerin Yiyecek İçecek Departmanlarında Hizmet Kalitesi, Müşteri Memnuniyeti ve Müşteri Sadakati İlişkileri: Ketchıkan, Juneau ve Skagway Limanlarında Bir Araştırma

KILIÇHAN R., İlhan İ.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi , sa.6, ss.65-83, 2016 (TRDizin) Creative Commons License

24. Destinasyon Markalaşmasında Gastronominin Önemi: Van Kahvaltısı Örneği (The Importance of Gastronomy on Destination Branding: Case of Van Breakfast)

KILIÇHAN R., KÖŞKER H.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.3, ss.102-115, 2015 (TRDizin) Creative Commons License

25. Mutfakların Sihri Baharat Kayseri İlinde Baharat Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesine Yönelik Bir Çalışma Spices The Magic Of Cuisines Determination Of Spice Consumption Habits In Kayseri Province

KILIÇHAN R., ÇALHAN H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.2, ss.40-47, 2015 (TRDizin) Creative Commons License

26. Lezzetin Peşinde Şarap Turizmi: Kapadokya'nın Eko-Gastronomik Potansiyeli

Kılıçhan R., Birdir K.
Eko-Gastronomi Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.111-130, 2014 (Hakemli Dergi) Creative Commons License
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 24

1. DÜNYADA SAĞLIK TURİZMİNİN MEVCUT DURUMUNDAN HAREKETLE GELECEĞE DÖNÜK PAZARLAMA STRATEJİLERİ ÖNERİLERİ-SUGGESTIONS FOR FUTURE MARKETING STRATEGIES BASED ON THE CURRENT SITUATION OF HEALTH TOURISM IN THE WORLD

DURMAZ M. S., KILIÇHAN R.
AL FARABI 14th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Konya, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2025, cilt.1, ss.228-234, (Tam Metin Bildiri)

2. KAYSERİ’NİN SAĞLIK TURİZMİ POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ VE GELECEĞE YÖNELİK ÖNERİLER-EVALUATION OF THE HEALTH TOURISM POTENTIAL OF KAYSERI AND SUGGESTIONS FOR THE FUTURE

DURMAZ M. S., KILIÇHAN R.
AL FARABI 14th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Konya, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2025, cilt.1, ss.220-227, (Tam Metin Bildiri)

3. YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE YEMEK YEME DENEYİMİNİN ÖNEMİ

Çulfacı G., Kılıçhan R.
CUMHURİYET 11. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Ankara, Türkiye, 23 Nisan 2024, cilt.1, ss.141-148, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

4. KAYSERİ TURİZMİNDE DİJİTAL TEKNOLOJİ KULLANIMI: MEVCUT DURUM DEĞERLENDİRMESİ VE GELECEĞE DÖNÜK ÖNERİLER

Gürsoy M. N., Kılıçhan R.
TASHKENT INTERNATIONAL CONGRESS ON MODERN SCIENCES-III, Toskent, Özbekistan, 22 - 23 Nisan 2024, cilt.1, ss.69-78, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

5. KAYSERİ GASTRONOMİ SEKTÖRÜNE YÖNELİK TEKNOLOJİ TEMELLİ YENİLİKÇİ İŞ MODELLERİ ÖNERİLERİ

Özboyraz D. Ö., Kılıçhan R.
TASHKENT INTERNATIONAL CONGRESS ON MODERN SCIENCES-III, Toskent, Özbekistan, 22 - 23 Nisan 2024, cilt.1, ss.58-68, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

6. DEĞERLİ HİSSETME, MEMNUN OLMA VE DAVRANIŞSAL NİYETLER: YİYECEK VE İÇECEK SEKTÖRÜ AÇISINDAN DEĞERLENDİRMELER

Çulfacı G., Kılıçhan R.
AHI EVRAN International Congress on Scientific Research - IV, Kırşehir, Türkiye, 26 - 28 Nisan 2024, cilt.1, ss.111-120, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

7. GASTRONOMİ ŞEHRİ OLMA YOLUNDA MEDYA KULLANIMI: KAYSERİ ÖRNEĞİ

Altun T., Kılıçhan R.
AHI EVRAN International Congress on Scientific Research - IV, Kırşehir, Türkiye, 26 - 28 Nisan 2024, cilt.1, ss.104-110, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

8. KAYSERİ TURİZMİNDE PAYLAŞIM EKONOMİSİ UYGULAMALARINA İLİŞKİN ÖNERİLER

Orhan H. C., Kılıçhan R.
12TH INTERNATIONAL CONGRESS ON SOCIAL, HUMANITIES, ADMINISTRATIVE, AND EDUCATIONAL SCIENCES IN A CHANGING WORLD, İzmir, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2024, cilt.1, ss.405-413, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

9. DESTİNASYON YÖNETİM SİSTEMLERİNİN UYGULANMASINDA VE BAŞARISINDA KİLİT FAKTÖRLER: MODERN UYGULAMALAR IŞIĞINDA KAYSERİ DESTİNASYON YÖNETİM MODELİ ÖNERİSİ

Kündem S., Kılıçhan R.
12TH INTERNATIONAL CONGRESS ON SOCIAL, HUMANITIES, ADMINISTRATIVE, AND EDUCATIONAL SCIENCES IN A CHANGING WORLD, İzmir, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2024, cilt.1, ss.394-404, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

10. YİYECEK VE İÇECEK SEKTÖRÜNDE YAPAY ZEKÂ VE ROBOTİK TEKNOLOJİLERİN KULLANIMI

Tantalkaya Z., Kılıçhan R.
11th INTERNATIONAL ZEUGMA CONFERENCE ON SCIENTIFIC RESEARCH, Gaziantep, Türkiye, 18 - 20 Mart 2024, cilt.1, ss.331-336, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

11. TEKNOLOJİ KABULÜNE İLİŞKİN TEORİ VE MODELLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Tantalkaya Z., Kılıçhan R.
11th INTERNATIONAL ZEUGMA CONFERENCE ON SCIENTIFIC RESEARCH, Gaziantep, Türkiye, 18 - 20 Mart 2024, cilt.1, ss.337-345, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

12. Artificial Intelligence Studies in the Field of Tourism and Hospitality: A Bibliometric and Network Analysis

Kılıçhan R., Yılmaz M.
IV. International West Asia Congress of Tourism Research Congress (IWACT), Çanakkale, Türkiye, 15 - 17 Ekim 2020, ss.51-52, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

13. Kapadokya Bölgesinde Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Kriz Algıları

Kılıçhan R., Caner E.
20.Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, cilt.1, sa.14, ss.63-72, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

14. Gastronomi Uzmanlığı,Turları ve Rehberliği: Kavramsal Bir Çerçeve

Başoda A., Aylan S., Kılıçhan R., Acar Y.
Gastronomi Zirvesi/Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, cilt.1, sa.1, ss.7, (Özet Bildiri) Creative Commons License

15. Individual Innovativeness of Chefs

Karamustafa K., Kılıçhan R., Çalhan H.
THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ON FUTURE OF TOURISM: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability (Futourism 2017), Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.1490-1500, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

16. Individual Innovativeness of Chefs

Karamustafa K., Kılıçhan R., Çalhan H.
The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 23 - 30 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.1490-1500, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

17. Fast Food Restoranlarının Hizmet Kalitesinin Dineserv Modeli İle Ölçülmesi:Kayseri İli Örneği

Kılıçhan R., Ülker M.
16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, cilt.1, sa.1, ss.885-904, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

18. Lezzetin Peşinde Şarap Turizmi: Kapadokya'nın Eko-Gastronomik Potansiyeli

Birdir K., Kılıçhan R.
CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, cilt.1, sa.1, ss.13-14, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

19. Pastırma, Sucuk ve Mantının Gölgesinde Kayseri Mutfak Kültürünün Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetleri

Kılıçhan R., Kılıçhan B.
CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, cilt.1, sa.1, ss.16-17, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

20. Hızla Gelişen Dünya Turizminde Yeni Trend: Kruvaziyer Turizm

Kılıçhan R., İlhan İ.
2. ULUSAL DENİZ TURİZMİ SEMPOZYUMU, İzmir, Türkiye, 28 Şubat 2014, cilt.1, sa.1, ss.227-246, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

21. Destinasyon İmajı ve Yahyalı Bölgesi

KARAMUSTAFA K., KILIÇHAN R.
1. Ulusal Yahyalı Sempozyumu, Kayseri, Türkiye, 20 - 21 Eylül 2012, cilt.1, ss.551-568, (Tam Metin Bildiri)

22. Mutfak Şeflerinin Mesleki Eğitim Düzeyleri Ve Yaşadıkları Eğitim Problemlerinin Tespitine Yönelik Bir Çalışma

Birdir K., Kılıçhan R.
14. Ulusal Turizm Kongresi, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, cilt.1, sa.1, ss.615-635, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

23. Menü Fiyatlamayı Etkileyen Faktörlerin ve Menü Fiyatlama Yöntemlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Çalışma

Kılıçhan R., Koçak G. N.
14. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, cilt.1, sa.1, ss.1120-1135, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

24. Destinasyon İmajı ve Yahyalı Bölgesi

Karamustafa K., Kılıçhan R.
I. Ulusal Yahyalı Sempozyumu, Kayseri, Türkiye, 20 - 21 Eylül 2012, ss.551-568, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License
Kitaplar 24

1. Gastronomi Turizmi Çalışmaları

Karamustafa K. (Editör), Kılıçhan R. (Editör)
Detay Yayıncılık, Ankara, 2025 Creative Commons License

2. 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Özet Bildiriler Kitabı

Karamustafa K. (Editör), Kılıçhan R. (Editör)
Detay Yayıncılık, Ankara, 2025 Creative Commons License

3. Theory of Service-Profit Chain

EREN D., KILIÇHAN R.
Theories and Models in Tourism, UYSAL MUZAFFER, ÇETİN İBRAHİM, İÇÖZ ORHAN, İÇÖZ ONUR, BOZKURT Yiğit Sebahattin, Editör, CABI Agriculture & Bioscience, Wallingford, ss.1, 2025

4. Damak Tadının Beşeri Coğrafyası

KILIÇHAN R.
DAMAK TADININ SOSYOLOJİSİ, İLHAN İBRAHİM, ÇEKİÇ İBRAHİM, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.98-114, 2025

5. TÜRK MUTFAK ŞEFLERİNİN YAPAY ZEKÂ VE ROBOTİK TEKNOLOJİLERİ KULLANMA NİYETLERİNİN TEKNOLOJİ KABUL MODELİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

Tantalkaya Z., Kılıçhan R.
Sosyal ve Beşeri Bilimlerde Güncel Araştırmalar - 2024, Ferhat Beber, Editör, Livre De Lyon, Lyon, ss.527-561, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

6. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yapay Zeka

Kılıçhan R.
Turizm Sektöründe Yapay Zeka Destekli Hizmetler ve Güncel Gelişmeler, Fatih Ercan,Zeynep Kurtulay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.56-79, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

7. Zevk Amaçlı Seyahat Motivasyonu

Kılıçhan R.
Turizm: İlkeler, Uygulamalar, Felsefeler, Ahmet Tayfun, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.196-210, 2023

8. Balıklar ve Su Ürünleri

KILIÇHAN R.
TÜRKİYE’NİN COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİ, Köşker Hasan; Ercan Fatih, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.39-56, 2023

9. DIGITAL TWINS OF LOCAL CUISINES: IS IT POSSIBLE?

Kılıçhan R.
DIGITALIZATION AND SMART TECHNOLOGIES IN GASTRONOMY, Dr. Cihan Canbolat,Dr. İbrahim Çekiç, Editör, Egitim Publishing Group, Inc., İstanbul, ss.53-68, 2022 Creative Commons License

10. Gastronomi Rehberliği

Kılıçhan R.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Dr. Gökhan Yılmaz,Dr. Ayşe Şahin, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.204-217, 2021

11. Kayseri

Ülker M., Kılıçhan R.
Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan Yazıcıoğlu,Ümit Sormaz,Cihan Canpolat, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.479-491, 2021

12. Mutfak Hizmetlerinin Sunulduğu İşletmeler ve Mutfak Çeşitleri

Kılıçhan R.
Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi, Doç. Dr. Lütfi Buyruk, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.28-40, 2021

13. Viski ve Turizm

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Distile İçkiler ve Turizm, Doç. Dr. Aysu ALTAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.79-104, 2021 Creative Commons License

14. Mutfakta Kullanılan Taze ve Kuru Baharatlar

Çalhan H., Kılıçhan R.
İleri Mutfak Bilimleri, Doç. Dr. Yılmaz Seçim,Dr. Selman Bayrakçı, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.205-228, 2021

15. Türk Şarap Markaları, Başarı Öyküleri ve Sosyal Sorumluluk Projeleri

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Şarap ve Şarap Turizmi, Doç. Dr. Aysu ALTAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.83-108, 2020 Creative Commons License

16. Kayseri Mutfağının Uluslararasılaşma Potansiyeli

Kılıçhan R.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa,Arş. Gör. Mustafa Ülker, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.25-51, 2020

17. Türk Mutfağında Yer Alan Çorbalar

KILIÇHAN R.
Uygulamalı Türk Mutfağı, Prof. Dr. Nilüfer Şahin PERÇİN, Öğr. Gör. Ceyhun UÇUK, Editör, Nobel Yayıncılık, Ankara, ss.26-39, 2020

18. Türk Mutfağı

KILIÇHAN R., ÜLKER M.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Şahin Perçin, Editör, Beta Yayıncılık, İstanbul, ss.371-390, 2020

19. Kayseri: Kayseri Mantısı

Kılıçhan R.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Dr. Melahat YILDIRIM SAÇILIK,Dr. Samet ÇEVİK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.262-268, 2019

20. Deniz Turizmi

Buyruk L., Kılıçhan R.
Alternatif Turizm, Prof. Dr. Şule AYDIN,Doç. Dr. Duygu EREN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.219-236, 2019

21. Bira Üretim Süreci ve Bira Teknolojisi

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Bira ve Bira Turizmi, Doç. Dr. Aysu Altaş, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.14-31, 2019 Creative Commons License

22. Çay Üretim Süreci ve Çay Teknolojisi

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Çay ve Çay Turizmi, Altaş A., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.17-38, 2018 Creative Commons License

23. Yiyecek ve İçecek İşletmesi Kurma Fikri, Yapılabilirliği ve Yatırım Kararı

Karamustafa K., Kılıçhan R., Saygın P.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Kurtuluş KARAMUSTAFA, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.75-130, 2018

24. Yiyecek ve İçecek Sektöründeki Akımlar

KILIÇHAN R.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Kurtuluş KARAMUSTAFA, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.581-607, 2018
Ansiklopedide Bölümler 10

1. Ücretsiz Geceleyen Konuk

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.666-667, 2019

2. Uyuşmazlık Raporu

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.659, 2019

3. Kuver Ücreti

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.301, 2019

4. Kontinental Kahvaltı

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.289, 2019

5. Konuk

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.290-291, 2019

6. Ücretsiz Kategori Yükseltme

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.667, 2019

7. Tam Pansiyon Artı

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.480-481, 2019

8. Ücretli Kategori Yükseltme

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.666, 2019

9. Açık Büfe

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.1-2, 2019

10. Uyandırma Servisi

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.657, 2019
Diğer Yayınlar 7

1. Kalınlaştırmak/Koyulaştırmak, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.276, 2020

2. Kalıp İle Çevrilmiş Şekil, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.276, 2020

3. Meyane, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Zaro S., Kılıçhan R.
Diğer, ss.367, 2020

4. Çevirmek, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.144, 2020

5. Tex-Mex, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.548, 2020

6. Geleneksel Mutfak Mı Yaratıcı Mutfak Mı?

Kılıçhan R.
Diğer, ss.45-51, 2020 Creative Commons License

7. Süzmek, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.524, 2020
Metrikler

Yayın

95

Yayın (WoS)

3

Yayın (Scopus)

4

Atıf (WoS)

20

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

20

H-İndeks (Scopus)

2

Atıf (Scholar)

463

H-İndeks (Scholar)

11

Atıf (TrDizin)

36

H-İndeks (TrDizin)

3

Atıf (Sobiad)

3

H-İndeks (Sobiad)

1

Tez Danışmanlığı

6

Açık Erişim

56
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları